文字能夠幫忙自己更深入細膩的去感受事物，
這次在小琉球嘗試了一次無菜單的料理，
想試著以文字將味道記憶下來。
這是在旅行中偶遇的餐廳，
外觀做挑高裸水泥，
看起來頗為簡單乾淨，
因為並無預期是無菜單的食店，
在沒有心裡準備之下，
我們保守的點了一人五百的額度。
這個數字對無菜單料理來說是很低的，
但相對飽餐一頓也不是無壓力的價格，
算是來拜會一下師傅的手藝，
嚐鮮，
至於菜色我們不太計較。
親民無菜單
第一道 手工涼拌豆腐
豆腐口感非常扎實，味道不會有豆臭，搭配柴魚很香，清甜日式醬油中帶有比較重的果醋味，淡淡香酸的鹹味很襯豆腐。
第二道 生菜包鮪魚沙拉
鮪魚沙拉，直接包著進口，裡面有巧克力米，果乾的甜，塊狀馬鈴薯的口感混合著鮪魚和生洋蔥的微嗆，
白煮蛋的彈性，以清爽的包生菜總結，不膩。在品嚐這道料理時從材料的豐富度可以感受到師傅的企圖心，但個人偏好簡單的口味。
從這裡開始覺得一人五百有點保守，
其實想要真正品嚐到無菜單料理的精髓，
成本還是要捨得下的。
第三道 烤黑鰭鮪魚
旁邊的擺盤以紅蘿蔔絲綠檸和桃花的小花點綴，魚身底下襯上粽葉，非常雅致。
黑鰭鮪魚可不是黑鮪魚，這是我事後查詢資料才知道的。俗稱的黑鮪魚其實是藍鰭鮪魚，
黑鰭鮪魚其實是長鰭鮪魚，也是我們在罐頭中吃到的鮪魚喔，小琉球的冬季也是該魚種的產季，
可以在網路上看到大釣長鰭鮪魚的分享。
這道烤魚口感扎實，但油脂不夠，所以較無香味。吃起來是舒服的，熟透但不至柴，一般烤魚會有的腥臭苦味，這也沒有。
第四道 烤松阪豬肉
搭配生洋蔥和豆芽品嚐，肉烤得非常甜嫩，入口即化，厚度也切得很恰到好處，不至於過厚，帶筋有彈性，美味。
第五道 虱目魚包魚肉湯
經典的手感虱目魚包肚湯，魚丸微甜帶彈性，咬開以後裡面挾包著虱目魚肚，口感特別，
湯無需太多調味，鮮美不膩。湯裡加了韭菜，有別於一般蔥花，順口。
第六道 乾拌意麵
老公覺得這道菜品不合適出現在無菜單料理中，尤其是當作最後一道料理呈現，畢竟無菜單和路邊攤的概念還是不太一樣的。
不過我覺得這道意麵在口味上來說還是很精緻的，麵條熟度適中帶彈性，醬油透著魚香，拌上韭菜、香菜還有銀芽。
肉燥不油柴，不死鹹，香菜的嗆味點開這道料理，麵條裹上醬湯，均勻上色，鹹香度拿捏的很高明，感受出來背後的用心研發。
餐後－水果
最後的水果有著可愛的刀工點綴
整體而言，是頗用心的餐點，僅此。
整套餐點能夠嚐到食物的原味，用餐的氛圍也有照顧到，
但是我們都覺得技術上還沒有到心目中無菜單的程度，
不過，師傅重視自己的作品這點，對我們來說就已超值了。
2020 12 30 於小琉球
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